{"id":394,"date":"2022-10-05T06:40:23","date_gmt":"2022-10-05T04:40:23","guid":{"rendered":"https:\/\/staging-scf.agence-nsw.xyz\/enseignement-formation\/actualites\/article-ac-comment-faire-de-la-cuisine-un-laboratoire-de-physique-chimie\/"},"modified":"2022-10-05T06:40:23","modified_gmt":"2022-10-05T04:40:23","slug":"article-ac-comment-faire-de-la-cuisine-un-laboratoire-de-physique-chimie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging-scf.agence-nsw.xyz\/enseignement-formation\/fr\/actualites\/article-ac-comment-faire-de-la-cuisine-un-laboratoire-de-physique-chimie\/","title":{"rendered":"Article AC : Comment faire de la cuisine un laboratoire de physique-chimie ?"},"content":{"rendered":"\n

Un article publi\u00e9 dans l’Actualit\u00e9 Chimique n\u00b0476 septembre 2022<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9dig\u00e9 par : Olay\u00e9 Th\u00e9ophile<\/a> Dassi M.W.Y. Ornelia Elodie<\/a> Boko Geoffroy<\/a> Bothon Fifa T. Diane<\/a> Agbangnan Dossa C. Pascal<\/a> Kouchade Cl\u00e9ment A.<\/a> Moine Baptiste<\/a> J\u00e9gat Corinne<\/a><\/p>\n\n\n\n

L\u2019approche p\u00e9dagogique DIY (\u00ab do it yourself \u00bb) pr\u00e9sent\u00e9e dans cet article propose un TP r\u00e9alisable avec des produits et des \u00e9quipements domestiques et\/ou pr\u00eat\u00e9s par la structure d\u2019enseignement. Ce sujet, couramment enseign\u00e9 en chimie organique au niveau Licence, associe un mets \u00e0 une r\u00e9action chimique et \u00e0 une mesure physique. Il s\u2019agit du sirop de sucre inverti pr\u00e9par\u00e9 dans un four micro-onde par hydrolyse du sucre de table en pr\u00e9sence d\u2019acide citrique. La mesure du pouvoir rotatoire permet de suivre l\u2019avancement de la r\u00e9action d\u2019hydrolyse.
En \u00e9changeant sa blouse blanche contre un tablier de cuisine et en empruntant un polarim\u00e8tre \u00ab maison \u00bb fabriqu\u00e9 dans son \u00e9tablissement de formation, l\u2019\u00e9tudiant(e) peut planifier son TP, choisir ses conditions exp\u00e9rimentales et suivre l\u2019avancement de la r\u00e9action entre deux repas. La transposition de ce TP du laboratoire \u00e0 la cuisine est expos\u00e9e et met en exergue les potentialit\u00e9s p\u00e9dagogiques de l\u2019approche choisie.<\/p>\n\n\n\n

Lien vers l’article en ligne Comment faire de la cuisine un laboratoire de physique-chimie ? – p37 – N\u00b0476 – L’Actualit\u00e9 Chimique, le journal de la SCF (societechimiquedefrance.fr)<\/a>  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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